la Feltrinelli, piazza dei Martiri

martedì 21 gennaio ore 18:00 

Presentazione del libro

STORIE DI CUCINA

Assaggi di cultura culinaria

per brillare in società

di Bepi Marzulli

(Piemme)

Con l’autore intervengono

Maurizio Marinella

Maria Consiglio Visco Marigliano del Monte

Come è nato il gustoso sartù napoletano? E il Tournedos Rossini, vanto della cucina francese? e che dire della zuppa alla pavese, che alla sua origine vede coinvolti due sovrani? 200 storie di cibo che vi conquisteranno. Molti dei piatti che fanno parte della nostra tradizione alimentare hanno una storia e spesso sono nati per caso, da imprevisti o da necessità dell’ultimo momento. Alcune di queste creazioni si devono per esempio alla presenza di spirito di un garzone di cucina che, con un gesto minimo e improvvisato, ha risolto una situazione, inventando un piatto entrato poi nella storia. Altre, dal banale errore di una sconosciuta casalinga che ha usato questo anziché quell’altro ingrediente ed è riuscita a coniare una nuova ricetta. Senza saperlo e soprattutto senza volerlo. Un libro da gustare con leggerezza, consapevoli che gli oltre 200 assaggi rappresentano solo “piccole” storie, il più delle volte nate dalla famosa e incontrollabile vox populi o dai resoconti di cronisti non sempre completamente degni di fede. Ma quando si parla di cibo tutto è opinabile e molto è ignoto ai più. Lo sapevate, per esempio, che il babà non è stato inventato a Napoli ma in Polonia, e che la luganega non ha origine in Lombardia, ma in Basilicata?

Bepi Marzulli, barese di nascita, studi superiori a Torino e a Roma, la sua città di adozione, è iscritto all’Albo dei Giornalisti dal 1977. Le origini familiari, radicate nell’imprenditoria cinematografica e teatrale, gli hanno consentito, già da studente universitario, di accostarsi al mondo dell’editoria, scrivendo soggetti e sceneggiature per la più importante casa editrice di fotoromanzi, la Lancio, di cui, anni dopo, è stato Direttore Generale. Ha lavorato per molti anni a Parigi, a capo di importanti aziende editrici, come Éditions Rusconi France, pubblicando prestigiose riviste di moda come Femme e Mariages, di arredamento come Décoration Internationale, e di archeologia come L’Archéologue e Archéologie Nouvelle (Plantin&Moretus). Tornato a lavorare in Italia, ha creato e dirige da molti anni Axioma, una società di outsourcing editoriale che produce periodici e contenuti giornalistici per editori come Mondadori, RCS Media Group, Cairo Editore. Si è occupato a lungo di gastronomia e cucina dirigendo riviste come in Tavola (Mondadori), Oggi cucino, Sano & Leggero, FREE (RCS Media Group), TéléStar Cuisine e Suprème per il mercato di lingua francese (Mondadori France). Dirige attualmente il settimanale Oggi Enigmistica (RCS Media Group) e collabora con altre testate sia cartacee che digitali.