Ritorna l'appuntamento stellato di "Cene a 4 mani" targato Salvo: nella sede della Riviera di Chiaia a Napoli l’arte della pizza si unisce alla vocazione di condividere le professionalità del mondo del food, grazie a Salvatore Salvo: per la II serata ospiti Giuseppe Guida, 1 Stella Michelin con Antica Osteria di Nonna Rosa a Vico Equense, e il bartender Alexander Frezza de L’Antiquario di Napoli, ospite dell’evento.
 
In una sala strapiena va in scena il perfetto connubio tra il valore della tradizione e lo nello spingersi un pò più in là e accogliere le stelle del food e del beverage: “Vedere una sala così piena stasera mi riempie di orgoglio ed è un segno che la strada che sto tracciando è quella giusta. Per quanto riguarda questa serata, Peppe Guida è la tradizione, dove è fondamentale la materia prima mentre con Alex sapevo che il viaggio sarebbe stato internazionale”.
 
“La tradizione è la base del mio lavoro e amo affondare radici e mani in ciò che offre la nostra terra”, spiega Guida. Tutt’altro che nostrani, i cocktail di Frezza: “Il cocktail è internazionale per natura e non va abbinato al piatto che invece esprime il legame col territorio. Le mie creazioni accompagnano i piatti, non sono un abbinamento”.
 
Questo il delizioso e apprezzatissimo menù degustato:
 
dalla Marinara a Monte Faito, con pregiati funghi porcini trifolati, i sapori aromatici dell’aglio fermentato, del timo selvatico e dei pinoli, in accostamento all’Haiti Punch a base rum Haiti, te nero, zucchero al lime e liquore all’arancia, alla Montechiaro a Mare con scarola, polpo e olive nere. E poi i capperi, l’uvetta e le noci. Da bere il miscelato Gin Collins con gin, sciroppo di basilico, limone alla brace e Perrier.
 
A seguire la Carbone di Carciofi e Pecorino con carciofo,pecorino e latte. Ad accompagnare la terza pizza, Penicillin composto da whisky Scotch blended, limone, sciroppo di zenzero, miele e limonata Sanpellegrino
 
Infine, la Porca Margherita, con pomodoro giallo e del fior di latte e salsiccia piccante, porchetta, nduja e pancetta. A questa pizza Frezza ha affiancato Milk Punch a base di Calvados, Bourbon, limone, cioccolato bianco e latte nobile.
 
Per le pizze dolci, Pizza Tatin di Mele Annurche, con le mele annurche, mascarpone alla vaniglia del Madagascar e caramello salato. Con un Espresso Martini con vodka e caffè.
 
Il calendario delle cene a 4 mani proseguirà il 23 aprile quando sarà la volta di Fabrizio Mellino, 3 Stelle Michelin - unico in Campania - con il suo I Quattro Passi di Nerano, in Costiera Amalfitana mentre a maggio arriverà a Napoli Roberto Di Pinto, neo-stellato con il suo ristorante milanese Sina.