NAPOLI - Buona domenica lettori di "Napoli Magazine". Ormai molti di voi mi conoscono e sanno che io adoro i dolci, questa settimana cosa vi proporrò? Una tra le mie ricette preferite, con un valore affettivo molto elevato poiché mi ricorda una persona speciale: mio padre. Ogni fine settimana mi chiedeva di prepararglielo e ancora ricordo quando aspettavamo entrambi davanti al forno che crescesse... E' una ricetta molto semplice come d'altronde lo è il dolce stesso, ma fatto pieno di amore, altrimenti non cresce... Sto parlando di quello che a Napoli viene chiamato panettone, sospiro al cacao e in altri posti ciambellone... Vi proporrò questa versione molto semplice e veloce da fare. Prendete carta e penna.

Ingredienti

250 gr di zucchero semolato

300 gr di farina 00

125 gr di burro (vallè)

6 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

30 gr di cacao amaro

1 buccia di un limone

1/2 bicchiere di olio

1 pizzico di sale

Procedimento: Quando dico che una torta è semplice vuol dire che potrete mettere nella stessa ciotola tutti gli ingredienti e amalgamarli bene fino a quando il composto risulti cremoso. Potrei dire la stessa cosa per questo panettone, ma per dovere di scrittura devo spiegare, altrimenti sarei ai saluti, però sappiate che è veramente semplice ma molto ma molto buona. In una ciotola capiente uniamo tutte le parti secche quindi la farina, la vanillina e la bustina di lievito, mescoliamo bene il tutto... In un'altra ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero energicamente fino a quando il composto risulterà spumoso e biancastro. Successivamente mettiamo il burro che avremo precedentemente ammorbidito tendendolo fuori dal frigo alcune ore prima oppure semplicemente tre secondi al microonde. Aggiungiamo l'olio e sbattiamo fino ad incorporare bene i liquidi... Possiamo ora aggiungere lentamente le parti farinose mescolando bene tutti gli ingredienti e aggiungendo, sempre mescolando, la buccia grattugiata di un limone e il pizzico di sale. Solo ora dividiamo il composto in due parti uguali: in uno aggiungiamo il cacao amaro. Rivestiamo uno stampo con carta forno e preriscaldiamo il forno a 180 gradi. Alterniamo uno strato di impasto chiaro livellandolo bene ad uno scuro con il cacao. Con l'aiuto di un coltello faremo dei cerchi nell'impasto in modo che si uniscano leggermente. Una volta terminata questa operazione mettiamo in forno per 40 minuti... Il profumo si spanderà per tutta la casa: quando questo accadrà il dolce sarà pronto, sarà bello poterlo mangiare con le persone che amate...

Elvira Mazza

Napoli Magazine

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